残留農薬の効果的な除去方法

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1 ：どら：2004/01/27(火) 18:56: 今中国に住んでいて、農薬の深刻な問題で悩んでいます。水に8時間つけるなどさまざまな農薬除去法が言われているのでうがどうか、効果的な方法を教えてください。
2 ：ＯＮ：2004/01/27(火) 19:20: 皮を剥くことができるなら、それが一番確実です。
残留農薬の90%くらいは、剥皮で除去できるようです。
一部浸透性農薬は、また別の話ですが・・。
また結球野菜（はくさい、キャベツ、レタス）は、外側の葉を取ることでかなり減らせます。
熱と油を使った調理でも、半分近くになるものもありますが、農薬の種類により異なります。
水溶性の高い農薬は、水洗でかなり除去できます。
3 ：やっさん：2004/01/27(火) 22:48: 洗剤で洗うなどといった手法を言う方もいましたが、これは
絶対おすすめしません。
洗剤が食べ物に浸透して、それを食べるようなものです。
いちごやトマトは心配であれば食べない方がいいでしょう。
皮剥けないし、日本でも農薬よく使うから。
みかんやバナナなどは、実際に皮の方にほとんど残留しています。
きゅうり、かぼちゃなどの瓜系は土壌に残留しているＤＤＴやディルドリン
などを吸い上げやすいので、皮、実関係ないですね。
4 ：やっさん：2004/01/27(火) 23:04: ちょっと過激に書いてしまったかな？
あくまで中国でひどい農薬の使用があった場合の話です。
日本でも中国でもちゃんとルール通り使用していれば問題ありません。
でもきゅうりとかぼちゃは食べたくないな・・・あれは環境汚染ですから
5 ：tea-farm：2004/01/28(水) 21:51: ずいぶん以前にも書いた内容ですが、
日本でも昭和40年代には、野菜を洗剤で洗うことが推奨されていました。
現在でも、JISにその名残があると思います。
当然ながら、使い方を間違えなければ、皮をむいていない限り洗剤が
食物に浸透することは殆どありません。シンク洗いが基本です。

食味が変わるような洗剤の使い方というと、ボイルしたキャベツを
スポンジに洗剤を取って１枚づつ洗い、すすがなかった場合などでしょう。

とはいえ、ONさんが書かれている様に、水洗や皮むきなどで十分だと思います。
6 ：★たてき：2004/01/30(金) 00:58: 　出遅れてごめんなさい。
残留農薬を洗って落とすと言うことについては、農薬ネットの
トップページから私の考えが書いてあるページをリンクしています。
一度ご覧ください。

　それはそうと、一般的に残留農薬など気にしなくて良いから
洗う洗わないなども気にしなくてよいというのは日本の話ですよね。

　中国では残留農薬で急性中毒患者も出ているという話もありますし、
日本とは別次元で考えないといけないのかもしれません。
果物や果菜類（なすとかきゅうりみたいなやつ）の場合は
皮をむくのが一番よくて、怖ければそうするべきでしょう。
残留農薬が問題になりやすい葉菜類（キャベツとかほうれん草とか）は
よく洗うのが良いですが、水に８時間とか、つけておくというのも
それなりに効果は期待できると思います。洗剤で洗うというのは
一般論としてはお勧めしませんが、怪しい野菜しか購入できないような
状態であれば、やむを得ないのでやってみてはいかが？水だけで
洗うよりはよくとれるでしょう。
7 ：ｔｂｇ：2004/12/27(月) 17:03: 温州みかんの皮を乾燥させて、粉にして食したいと思っています。
残留した農薬が心配です。心配要らないほどのものならいいのですが。
すが。みかんは和歌山のものです。
残留農薬除去の方法を教えてください。
8 ：★たてき：2004/12/28(火) 01:54: >>7
　そんなものおいしいのでしょうか（笑）
まぁ、それは人の自由として（笑）

　みかんの場合、残留農薬のほとんど全てが皮に残っており、
しかもその大部分は皮の表面に残っています。さらに表面の中でも
上下のくぼみなどに多くが集まっていることでしょう。

　皮を食べることを前提とした基準値設定になっていませんけど、
皮を食べる量は少ないでしょうから、残留農薬による健康被害が
出るとはとても考えられません。しかし、自分が食べる分には良いですが、
他人に売るような食品を考えているのでしたら、判断は微妙です。
その食品（加工食品）から残留農薬が高い濃度で検出される可能性は
十分あると思うので、食べて問題なくても食品として出荷することが
問題になる可能性はあります。
9 ：Seimei：2004/12/28(火) 08:45: >>8
陳皮（チンピ）のことじゃないですかね？
http://www.agri.pref.kanagawa.jp/nosoken/nousankako/Chinpi/Chinpi1.htm
http://www.minohonosaru.com/kanpouykisu/chinnpi.html
10 ：魚毒性Bs：2004/12/28(火) 09:32: みかんはマーマレードなどに皮を使うため、残留分析のとき皮も対象になっています。
基準値設定も皮を食べることを前提としたものではなかったでしょうか。
11 ：名無しさん：2004/12/28(火) 09:51: 10>は間違いです。みかんの皮は分析対象になっていません。
公定残留分析法では、みかんとなつみかんは外果皮を除去したもの、
他の柑橘類は全果実を測定することになっています。なつみかん
については外果皮、全果実の残留基準が設定されることもあります。
12 ：魚毒性Bs：2004/12/28(火) 12:19: どうも失礼しました。
13 ：おろおろし：2005/01/14(金) 12:34: 農薬の関係かどうかはわかりませんが、
こんなニュースもありました。
・・・・・・・・・
愛媛新聞より
◆給食ミカンの洗浄は各市町村教委判断で　文科省　
　皮のミカンを５回も洗う必要はないのでは?。厚生労働省の衛生管理マニュアルに
基づき、愛媛県内の給食調理現場でミカンを５回洗う運用がされていることについて、
加戸知事は昨年１２月、自ら文部科学省を訪れ弾力的な運用の検討を要請。１１日に、
同省からミカンの洗浄は各市町村教委の判断に任せる旨の回答があり、県教育委員会
は１３日、各市町村に通達した。
　給食には、文科省の定める「学校給食衛生管理の基準」と厚労省の「大量調理施設
衛生管理マニュアル」の２つの衛生管理基準がある。いずれも法的規制ではないが順
守されている。ミカンの洗浄回数を定めるのは後者で、流水で３回、中性洗剤で１回、
すすぎに１回の計５回と明記している
14 ：★たてき：2005/01/16(日) 22:25: 　鹿児島の新名物？「いりき」というきんかんの新品種を買いましたが、
これは皮ごと食べる新感覚のかんきつです。残留農薬なんて気にしてませんが、
こういう品種も出てくるわけですから農薬の登録制度も追いつかないとダメですね。
　ブドウも同様に皮ごと食べる品種とか出てきてますしね。
15 ：やっさん：2005/01/16(日) 22:35: ぶどうでは外国の品種で皮ごと食べられるものが
だいぶ前から出ていますね。
16 ：いんせ＠果樹兼業農家：2005/01/18(火) 20:04: >>14
　キンカンは基本的に皮だけを食べる果実ですが、食べ
られた「いりき」は果肉まで食べられるのでしょうか？
　ブドウはワインにするので、昔から皮を含めた分析で
残留農薬をチェックしているのではないのでしょうか？
17 ：★たてき：2005/01/18(火) 23:04: 　書いたスレが悪かったかな。いや～いろんな果物が次々でてくるな～ということが
言いたかっただけなんですよ。それら全てに対応する法律とか法運用なんて
不可能じゃないの？とか思ったりしたんです。それだけ。
18 ：びび：2005/01/18(火) 23:45: ４月から私も中国駐在になります。どらさんと同じ思いで、このサイトに来ました。
２歳の子がいるので、農薬の事はとても心配です。
残留農薬があるか、どうか、家庭でも出来るような簡単なテスト方法は、ないでしょうか？
試薬のようなものがあって、検査が可能ならば、日本で買って持っていきたいのですが。
19 ：いんせ＠果樹兼業農家：2005/01/19(水) 00:34: 　果樹農家のただの興味本位です(笑)　次は何の苗木植えようかなぁ～～（独り言）
　対応はマイナー関係事業で国が考えてくれてることを期待し・・・以下別のスレかな
　
20 ：★たてき：2005/01/19(水) 00:40: >>18
　そのようなテスト方法はないです。
もしそういう商品を見つけたならば全てインチキなので
だまされて買わないように気をつけてください。
　中国も法律が整備されてこの２年ぐらいで格段に良くなっているはずです。
しかし、ろばたで売っているような野菜は日本人なら信用できないでしょう。
信頼できるお店やスーパーで買うこと。安すぎる物には手を出さない、
旬を外しているものやその時に不作な作物（無理して収穫してる可能性あり）は
手を出さないなどが自衛方法として考えられます。
21 ：冒険担当者：2005/01/19(水) 01:37: 分析部位については、農薬登録保留基準のＨＰ
http://www.env.go.jp/water/dojo/noyaku/law_data/e348kk0046.htm#
にて、

>>14
きんかん（上記以外のかんきつ類）＝果実全体

>>16
ぶどう：果実全体（果梗を除去したもの）

とされています。

そろそろ、農薬の分析について　に移行かな？

　若取りなど特殊なものは対応できていませんが、
有る程度のものには対応しています。
　あまり、騒ぐと・・・・・。
22 ：yosi129：2005/01/19(水) 14:18: 先日、青島（中国）のほうへ1週間ほど出張しました。
郊外（1時間ほど高速で走った）へ出て口あんぐり、
その広大なこと、左右地平線まで、山も無く、
長さ20～30m程の1/4楕円形（かまぼこを縦半分
に切ったような）ビニールハウスが延々と続いていました。
ハウスの頂点部分には横1mほどの菰（ムシロ？）のような
ものがびっしりと巻き上げてあり、夕方になるとそれを
おろして保温しているようです。
高さはあまり無いようで、最も高い部分出立って歩けるぐらい
と思われました。

公称人口13億人に胃袋を満たし、
さらに国外にも輸出しているとなると
膨大な農薬の使用量になるのではと思った次第。
ましてや、農薬中毒で死者が出るほど多量に使用
しているならば・・・

でも、とにかく物価や人件費が安い（1/10以下？）
ほんとに農薬使用しているの？
23 ：やっさん：2005/01/19(水) 20:15: 中国では日本の農薬の海賊版がかなり出回っています。
ＣＤなど色々話題になっていますが、農薬でも起こっています。
これを作れば日本みたいに高くないですね。
24 ：名無しさん：2005/01/19(水) 20:51: 中国は「著作権」「知的権利」を民衆が認めていないのは
周知の事実でしょう。

バイク、自動車メーカーをはじめとして、日本企業の
経済的損失は億では利かないのでは？

そんなところです。
母屋を貸して土地すべて乗っ取られる危険性を評価すべきですな。
25 ：いんせ＠果樹兼業農家：2005/01/20(木) 22:03: >>21
　冒険担当者様　
　情報ありがとうございました。
　騒いでも、県でなく国の担当者が忙しくなるだけ
では・・・・下請けが来るんですよね。お気の毒に
　
26 ：みわにて：2007/08/22(水) 22:36:06: 有害物質取り除く「毒抜き」調理のテクニック
http://www.asahi.com/food/special/TKY200708220203.html

アエラ臨時増刊の内容の一部だそうですが、読めば読むほど変な文章です。
27 ：たてき ★：2007/08/23(木) 00:12:53: >>26
　読みました。増尾さんという方のいいたいことは何となくわかります。
たぶんaeraが変な編集をしたんだろうなっていうのもよくわかります。
総じていえば、「食の安心」を確保するための「ウソも方便」を
増尾さんは確信的にいってるんじゃないかと感じました。
28 ：名無しさん：2007/08/23(木) 12:00:39: >26,27
有害物質取り除く「毒抜き」調理のテクニックを駆使しなくても
残留農薬基準や食品添加物の使用基準が遵守されていれば安全で
安心なのか、それともこの様な作業をしないと安全や安心は確保
出来ないのでしょうかね。その点に焦点が絞れていない。
いずれにしても農薬や食品添加物に関しては諸説あり消費者が
過剰に心配する事のないように出来ないものでしょうかね。
29 ：たてき ★：2008/02/03(日) 23:03:21: 　今日のフジテレビの番組で、わざとギョウザの原料野菜にメタミドホスを
加えて作ったギョウザを普通に焼いてメタミドホスが減るかどうかの実験をやっていました。
調理前６．８ｐｐｍで調理後も６．８ｐｐｍでした。
予想された結果ですが、実験で確かめられたのは学術的にも意味深かったと思います。
30 ：名無しさん：2008/02/04(月) 09:42:15: >28
安全かどうかは、データから判断することですが、
安心かどうかは、感情的なものですから。
要は、人と人の信頼関係ですよ。
親しい人が作った野菜なら、残留農薬なんて気にならないんじゃないかな？
31 ：名無しさん：2008/02/08(金) 01:22:32: 中国在住日本人です。
こちらに来てから野菜は必ず洗っています。
報道にもあるように、中国では野菜果物洗剤（といっても食器用洗剤
ですが）が売られていますが、私自身は洗剤で野菜を洗うという事に
抵抗があり、水洗いだけでした。

ちょうど２年ぐらい前にスーパーで《食用碱－食品碳酸鈉－》という
ものを見つけました。商品の裏には使用方法のひとつとして、
『多くの有機リン殺虫剤はアルカリ性の環境下にある為、残留農薬を
迅速に分解するのに有効。残留農薬除去には有効な方法のひとつです』
とかかれており、食用だし、効果のほどは分かりませんがずっとそれを
使用してきました。

碱－アルカリ　碳酸鈉－炭酸ナトリウム　の意味です。結晶状で湿り気
があり、500mlの水に対し5-10gほどいれ、野菜を5-10分程浸した後3回
程すすぐと書いてあります。水にこれを入れるとちょっと粘り気が
あります。

炭酸ナトリウムって重曹ですよね。
これで残留農薬除去できるんでしょうか。
32 ：名無しさん：2008/02/08(金) 09:28:14: >31
除去が何を意味するのか？ですね。
農薬の残留の仕方には、例えばキャベツの表面に付着している、
というものは、外側の葉っぱを剥けばいいでしょう。
けど、根から吸収されたものの場合は、皮を剥いてもしょうがないし。
熱に弱い物、光に弱い物、酸に弱い物、と多種多様ですから。
専用の洗剤で洗って、安全とは言い切れないですよね。
33 ：名無しさん：2008/02/08(金) 14:55:26: >32
そうですね。根っこから吸収された農薬と考えるといくら洗っても
どうしようもないですね。ただ先日こちらの生活番組で、キャベツ
やレタスなどの野菜は外側を洗うだけでなく、一枚一枚はがして洗
いましょうと放送されました。こちらの野菜には何の期待も持てな
いので、きちんと洗った後に農薬濃度が基準以下になればいいとい
う気持ちでいます。
私の除去ってそういう意味です。安心して食事がしたいです。
34 ：無名：2008/02/08(金) 17:58:27: メタミドホスニュースから見え隠れする中国の野菜事情って険しい物がありますね。
日本でも野菜洗いってのがありましたね。
中身は水酸化カルシウム。5Lの水に1g
小学校などで校庭の白線引きに使われていました。
子供達が白線を引いていて吸い込むことがあり、医者にかかる事故があって
炭酸カルシウムに替えると言うことを聞いたことがあります。
水酸化カルシウムに食添用というのがあります。最大添加量が1.0%です。
え、そんなに！！　と言う印象でしたがこんにゃくを固めるのに使用しているようです。
余り勧められないが、事情を考えると界面活性剤の洗剤よりましかな～　　です。
　
35 ：tea-farm：2008/02/08(金) 20:24:07: >>31
重曹は重炭酸ナトリウム（炭酸水素ナトリウム：NaHCO3なので炭酸Naよりプロトンが一つ多い）ですね。
お使いの商品は重曹ではないかとは思いますが(国が違うので常識も違いますから何ともなぁ・・です)。
粘性が出ると言うことからNa塩だけじゃないとは思います。ケイ酸塩and/orリン酸塩も入っていそうですね。
すすぎはしっかりしておいて下さいね。炭酸Naや重曹だけでなかった場合、口腔内に障害が出る事が考えられます。

重曹洗浄は意外と広く行われていますが、非エステル、非イオン性の物に効果があるかどうかは？です。
食添用の界面活性剤の方がマシだと思います。(効果、食味、安全性を含めて)
36 ：31：2008/02/08(金) 23:57:17: >>34
中国の一般庶民にとって今に始まったことではなく、ずっと前から
ある心配事のひとつです。本当にこちらの野菜事情は険しいです。
農民が自分たちで作った白菜を鍋にして食べて、一家全員中毒という
事件もありました。
>>35
詳しい解説本当にありがとうございます。
私の使っている《食用碱－食品碳酸鈉－》は重曹や、ベーキング
パウダー、酵母など饅頭や包子を作るときに使う食品のコーナー
に置かれてあります。中国版百度で調べてみると【Na2CO3】でした。
私は化学には詳しくないのですが、【Na2CO3】、どうでしょうか。
いずれにせよ、すすぎはしっかりしています。
37 ：みき：2008/04/17(木) 16:51:41: 先日オーガニックと言う野菜の洗剤を買いました。
効果はあるのでしょうか？？
そんな汚れも落ちてない気もするのですが....。
38 ：たてき ★：2008/04/17(木) 22:54:14: >>37
　自分で作った野菜ですか？スーパーや八百屋の野菜なら最初から
洗ってあるので不必要です。野菜洗うのに洗剤は不要ですが、
どうしてもというのでしたら、普通の中性洗剤でどうぞ。
39 ：tea-farm：2008/04/18(金) 23:49:13: >>38
普通の中性洗剤ってのが何とも引っかかります。
というのも、現在の日本の中性洗剤(台所用洗剤です：中性の衣料用洗剤は不可)は高濃度化に伴って、野菜などを洗うのには
不適だからです。希釈使用には向いていないんですよ。ヘアリンスが希釈使用から直接塗布に変わって来たような物だと思って下さい。

たてきさんの仰る通り、普通の野菜なら洗わなくても問題ないはずですけど。

>>37
同じ様な話がでているので、過去の投稿も見ていただければいいかと思います。
40 ：たてき ★：2008/04/20(日) 22:04:28: >>39
　洗剤で野菜を洗う必要はないですけど、どうしても洗いたいという人がいれば
食器洗い用の中性洗剤を勧めるしかないじゃないですか(^_^;)
　そのうち、お茶を洗剤で洗ってから入れる人もでてきたりして
41 ：名無しさん：2008/05/27(火) 15:01:17: 母親がＳＣＳってやつ使ってる。
野菜の味がきちんと出てる。
凄いかも。
42 ：おろおろし：2008/05/28(水) 09:03:38: 誰か、突っ込みをいれてください。

>野菜はボウルに張った水に大さじ２～３杯の重曹を溶かして１分も浸しておくと表面の農薬は取れるとか。重曹は体内でも作られる物質らしいので、人体への害もなく安心。
43 ：かんばせ：2008/05/29(木) 23:12:01: 農産物などの残留農薬が心配なら　自分で食べる分は自分で作る(栽培)べきだと思う
不安を抱いたまま食べるのは　身体にも精神にも悪い影響があるから
安心安全が１００％確信できないものを食べないほうが健康に良いということに気づいて欲しい。
44 ：FUJISAWA：2008/05/30(金) 00:22:51: >>43
農産物を買ってくれる人達に無理を言っている。
45 ：残留脳薬：2008/05/30(金) 01:06:07: 有機栽培であれ、無農薬栽培であれ、高くてもそれに価値を見出せるなら
それを買って食べれば良い。
問題はうそをつかないこと。間違ったことをしないこと。
正しい情報が一番大事。私は慣行栽培を選びます。
46 ：FUJISAWA：2008/05/30(金) 01:54:24: >>45
現場を知っている。と理解します。

農産物生産って難しいよ。
それを背負っている農家です。
47 ：FUJISAWA：2008/05/30(金) 02:10:19: 言い忘れましたが、有機でも無農薬でも無い農家です。
でも、安全を求めていたりします。
48 ：たてき ★：2008/05/30(金) 08:19:39: >>42
　それで安心できるなら安いもの。重曹が目に入って・・・みたいな事故が起こらないように祈ります。

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